Spécialités du Terroir Corse

Élevage fermier d'escargots qui grandissent en plein air, sur des terres où aucun produit de traitement ni engrais ne vient s'immiscer dans leur croissance.

Installée dans le maquis de la haute vallée de la Gravona, la ferme Les Saveurs de Quarciolo commercialise des escargots Hélix Aspersa Maxima, dits "gros gris", en vente directe.

Sans colorant ni conservateur, les escargots sont transformés dans le laboratoire de Bio Corsica, tout près du parc; sur rendez-vous, une visite de l'élevage, suivie d'une dégustation peut être organisée.

Le très agréable site d'Anne Marchetti, une jeune biscuitière corse éclatante de joie de vivre.

Elle nous emporte dans un tourbillon craquant et croquant, coloré et parfumé. Un arc-en-ciel de macarons, aux saveurs toutes plus alléchantes les unes que les autres: les fruités, les floraux, les épicés, et l'étonnante collection "les Empyreumatiques" sont à découvrir toutes affaires cessantes, tant la gourmandise se fait pressante devant ces petites merveilles.

Les plus classiques trouveront aussi des sablés traditionnels, à la farine de châtaigne locale, avec cependant la petite touche de fantaisie qui caractérise Anne Marchetti.
Des points de vente répartis partout dans l'île, principalement dans des boutiques spécialisées en saveurs corses, vous donneront accès facilement à ces Macarons promis à une belle carrière, où que vous soyez.

La création des pâtes fraîches Kallisté a eu lieu en 1960, depuis c'est par la qualité et la diversité des ses produits que cette société est aujourd'hui une entreprise leader sur le marché insulaire.

Celle-ci a su se doter d'une structure aux normes européennes d'outils de la production, de personnel qualifié qui lui permette d'offrir une large gamme de pâtes fraîches et farcies ainsi que ses spécificités.

Partenaire d'entreprises et producteurs locaux pour ses achats de matières premières, les pâtes fraîches kallisté ont la volonté de faire connaître les richesses gustatives de la région corse.

De la cueillette artisanale des plantes, à la faucille ou au sécateur, jusqu'à l'huile essentielle, l'Astratella explique toutes les étapes de fabrication de ce produit aux vertus bien connues, et appréciées bien au-delà de la région.

C'est sous le soleil de Balagne, dans le superbe village de Lumio, qu'est installée la distillerie. La flore spécifique insulaire, la certification des espèces botaniques et un label biologique permettent de proposer au consommateur averti des huiles d'une qualité unique.

La boutique en ligne, où vous trouverez des huiles essentielles, des huiles de massages et des eaux florales détaille la composition de chaque produit, ses propriétés et les indications d'utilisation.

L'eau minérale naturelle gazeuse d'Orezza nous vient de Castaniccia, une très belle région corse.

Connue et appréciée depuis les Romains, les vertus médicales de l'eau d'Orezza permettent de combattre les anémies et les paresses gastro-intestinales, grâce à sa très forte teneur en fer et en gaz carbonique naturel.

Son taux très faible en sodium fait d'elle une eau particulièrement désaltérante, et c'est pourquoi on la retrouve fréquemment sur les tables, à la terrasse des cafés…

Le site détaille toute les étapes de sa mise en bouteille, depuis le fonctionnement de l'unité de déferrisation jusqu'à l'embouteillage. On peut ainsi suivre tout le parcours depuis la source jusqu'au verre, de l'une des eaux les plus riches en fer au monde.

Le projet de l'entreprise 'Les Jardins d'Alesani' est de produire et de commercialiser des produits de tradition et de qualité à partir des fruits et des fleurs de la terre acide arrosée et ensoleillée de Castagniccia à Felce (Alesani, Haute-Corse) - 800m d'altitude.

Promotion des produits corses traditionnels et d'un ancien savoir-faire, vente directe par un groupement de producteurs du Taravu en Corse du Sud.

Fabriqués de manière artisanale, sans colorant ni conservateur, et les matières premières utilisées proviennent de producteurs locaux.

Au rayon sucré, on trouve confiseries et confitures, dont une gelée de muscat du Cap, des biscuits et gâteaux, avec les fameux canistrelli et du pain d'épices au miel corse ou aux fruits, ainsi que des spécialités maison, qui pourront s'accompagner de liqueurs présentées dans de très jolis flacons.

Côté salé, les produits identitaires sont à l'honneur, grâce aux plats cuisinés et terrines de sanglier, prizuttu, figatellu…

Virginie et Pierre Vellutini (respectivement technicien supérieur en agriculture et ingénieur agronome), sont à la tête de l'Earl Biortu, exploitation dont l'intégralité des vergers se situe sur la commune de Petreto-Bicchisano, à 450m d'altitude, en Corse du Sud.

Biortu fait partie du circuit de "La Route des Sens Authentiques du Taravu", ce qui vous garantit un accueil chaleureux pour visiter l'atelier et goûter aux diverses productions; elle est également membre du réseau "Bienvenue à la ferme" (petits déjeuners).

Des confitures, pâtes de fruit et sirops sont confectionnés à partir des produits des vergers: figuiers, pommiers, poiriers, abricotiers, pêchers, orangers, pruniers (Reine-Claude, d'Ente), cognassiers, châtaigniers, noyers, framboisiers, fraisiers, différents raisins et tomates, mais aussi le myrte, le cédrat ou le kumquat fournissent la base essentielle des produits.

Les confitures, sans conservateur, ni additif, bénéficient de l'appellation " confiture extra"; elles sont cuites de façon artisanale et confectionnées avec du sucre de canne issu de l'agriculture biologique.

Épicerie fine pour gourmet, vente et expédition des meilleurs produits de la gastronomie du Terroir Corse (charcuterie, fromage, pâté, épicerie, biscuit, miel, confiture, vin, liqueur) de qualité.